Berichten

Spanish Ibérico Ham II. The Ibérico Pig and its Rearing

Spanish Ibérico Ham II. The Ibérico Pig and its Rearing

The Ibérico pig is Europe’s last grazing pig breed and now lives exclusively in the south-west of the Iberian Peninsula. Do you want to find out more about Spanish food and cuisine?

Bekijk de video.

Iberico Varkens in La Dehesa

Iberico Varkens in La Dehesa

In the south west region of Spain exists one of most natural and beautiful Mediterranean ecosystems in southern Europe: La dehesa.
La Dehesa is perfect for raising the Toro Bravo and the Iberian Pig in an extensive way, where the animals graze freely.
Bellota, The sweet acorn, fruit of the Holm oak and cork trees, are the principal nutrient of the Iberian pig in the last phase of its growth

Bekijk de video.

Wolvarken en haar oorsprong

Wolvarken en haar oorsprong

Wolvarkens (ook wel Mangalitsas genoemd) zijn varkens met een vacht die lijkt op wol.
De natuurlijke habitat van het wolvarken is Hongarije. In dat land vindt ook het jaarlijkse wolvarkenfestival plaats van 6 tot en met 8 februari. In Nederland is het houden van wolvarkens toegestaan, maar desondanks zijn er tot dusver weinig wolvarken fokkers in Nederland gevestigd.

Geschiedenis

Het varkensras is ontstaan in 1833, uit een kruising tussen Servische Sumadiavarkens en Szaltonser- en Balkonyervarkens. Oorspronkelijk waren er ook zwarte en wildkleurige Mangalitsa’s, nu bestaan er enkel nog blonde, rode en zwaluwbuiksoorten. Het ras wordt gebruikt voor het vlees.

Smaakvol vlees

De varkens die gemest worden in Hongarije zijn speciaal omdat ze gevoed worden met een speciale Hongaarse granen mix die geen soja bevat, maar zonnebloempitten. De olie van de zonnebloempitten maakt het vet en de vetinfiltratie van de Hongaarse Mangalica ham zeer smaakvol.

In Hongarije leven de varkens in grote groepen in ruime hokken met stro, die uniek zijn ter wereld. Ze hebben vrije toegang naar buiten, zelfs in de winter. De combinatie van half uitgestorven poesta, de speciale Hongaarse granen en het klimaat van het land maken de smaak van het vlees van de varkens die gefokt en gemest zijn in Hongarije veel smaakvoller en specialer dan andere varkens gefokt en gemest ter wereld.

Het is ook belangrijk te weten dat de Hongaarse Mangalicavarkens afkomstig zijn van “genbanks” en ze gemarkeerd en geregistreerd worden in officiële databanken. Ook niet te vergeten dat ze uitgeroepen zijn tot Nationaal Erfgoed van de Hongaarse landbouw.

Een schitterende reportage over Mangalica Varkens en Mangalica Varkensvlees in het Vakblad Delicious. Met Mister Kitchen, Jan Fred en Ton Leuver

Bron: Wikipedia,  Just Good Food, Foto: commons.wikimedia.org/wiki/

Just Good Food Lanceert Nieuwe Website

Just Good Food Nieuwe Website

Op 1 september 2014 heeft Just Good Food B.V. van eigenaar Ton Leuver uit Hoorn haar nieuwe website gelanceert.

Uw partner als leverancier van exclusief rundvlees en exclusief varkensvlees. De slecties en inkoop vinden voornamelijk plaats uit Ierland, Hongarije maar ook op maat voor u als klant / afnemer.

Just Good Food B.V. kunt u inschakelen voor Selling,  Buying en Development in Food. Door jaren lange ervaring op alle gebieden zijn wij uw juiste handelspartner. Tevens zijn wij uw partner in Interim Management.

Hieronder een weergave van Just Good Food  B.V. in het vakblad delicious.